在加拿大安大略省,这片现在散发着各种迷迭香、罗勒、鼠尾草等香草和匹曹偶长鼻辣椒的低调香气的屋顶花园，始于Fairmont Royal York酒店在14年前启动的绿色环保计划，而现在由于厨师们的巨大野心（这里有着北美最大的、多达三层的厨房），这个花园目前已经成为各种在加拿大乃至北美都从未种植过的香料与果蔬植物试验田。“这里的冬天实在太寒冷了，大部分植物都无法熬过，因此，每年我们都讨论来年要种些什么植物，大家的好奇心都很强，于是几乎能想得出的都试着种。”Garcelon笑着说。

而造成大部分植物都“一年生”的原因，恐怕也有厨师们的懒惰—大部分植物都种植在离地三尺的木架花坛中，冬天木板比泥土更快结冰。然而“你不觉得这样比俯下身去采摘和照料更方便吗？”Garcelon反问。

这片一岁一枯荣的屋顶花园，如是在低调中一年年地扩大，现在更种上了解百纳等数种酿酒用葡萄，尽管数量非常少，估计永远也酿不出一瓶酒，而会用作酒店菜肴的伴碟装饰。在这十多年间，屋顶花园正南的安大略湖以及被视为多伦多人心灵归属的多伦多岛的景色，也被日益向上的天际线所遮挡，只剩下在不远处高楼大厦中间波光粼粼的一角仍可窥见，屋顶花园的背景换成了标志性的多伦多电视塔和今年举行G20峰会的洲际酒店、兴建中的多伦多丽思.卡尔顿酒店，花园唯一仍可以俯视的就是对面只有数层高、有着高大的罗马式廊柱的联盟车站（多伦多的中央火车站）。屋顶花园由此进化成周边高楼包围之下的都市小绿洲。
但架起的花坛和四周高楼在不同时分投射而下的阴影倍添了这座屋顶花园的柔弱。当看到Garcelon手掌心那粒跟蓝莓一样大小的红彤彤的草莓时，你的第一反应恐怕是“这些东西肯定卖不了好价钱”；第二反应则多半是“难道这个花园就是让厨师们打发时间的？”
是也不是。的确“这些小东西与大农场种出来的果蔬相比，卖相有点那个，”Garcelon承认，“但用于菜肴制作，味道却非常鲜美。”他边说边掰下一小片泰国罗勒的叶子放进嘴里，笔者将信将疑地跟着做，那股来自遥远东方的迷人香气带着一点苦味在味蕾中迅速扩散开来。

此时主厨终于决定要向笔者展示这个屋顶花园最大的秘密—六栋半人高的蜂巢。厨师们为这6栋蜂巢取了包括“皇家蜜月套房”、“蜜月套房”、“B（ee）&B（ee）套房”、“迷失蜂巢（staying-a-hive）”等幽默的名字，在这些套房中，每栋蜂巢生活着1.4万- 1.6万只蜜蜂，去年为酒店带来了460磅甜蜜而粘稠的金黄色美味。
“蜜蜂们会在方圆5公里的范围里采蜜，但酿出的蜜仍太少，我们只会用作菜肴制作和赠送给特别的客人，不会出售。”Garcelon透露，英女王夫妇下榻该酒店时，很懂门道地慕名要求尝试这种在市中心酿出的蜂蜜，但非常不幸，当时酒店的蜂蜜库存已经用尽。“我们只能在来年向女王夫妇赠送一大瓶蜂蜜，聊表歉意。”

8月17日，备受期待的蜜蜂们产出了今年的第一批蜂蜜，呈现淡淡的柠檬黄色，到9月中旬，就会产出第二批蜂蜜。有意思的是，随着秋天的来临，第二道蜂蜜的颜色也将变得和这个季节般同样浓艳的深黄色，而且味道也更强烈。毫无疑问，这是个随季节改变而变化的屋顶天地。